A Equipe Aviários tentou
contato com um produtor de frangos próximo ao distrito de Tapuirama em Uberlândia, entretanto
não conseguimos realizar a visita dentro do prazo previsto, pois o produtor
estava com alguns compromissos, os quais, o impedia de nos receber. Por conta
disso, foi realizada uma pesquisa sobre o tema trabalhado em nosso estudo de
caso.
O tipo de produção pesquisada
foi a de frangos de corte em sistema convencional, ou seja, granjas. Sabe-se
que hoje o grande forte na produção de frango está no sistema de integração
feito por grandes empresas, como BRF, Morgana Frangos, entre muitas outras, e
produtores rurais. O sistema de integração consiste na empresa produtora
fornecer todos os insumos necessários (pintos, ração, medicamentos e
assistência técnica) e o produtor entra com a estrutura e o fornecimento da
matéria-prima (frangos com 45 dias) para a empresa. Esta opção chama a atenção de
muitos proprietários, pois é um modo de garantir o escoamento constante da produção,
tendo um fluxo financeiro rápido.
A criação de frangos
exige muito de produtores e técnicos, pois são animais sensíveis, com isso o
preparo para uma boa produção, está desde a projeção dos galpões até o
escoamento da produção. Deve-se ter em vista, inicialmente, quantos animais
deseja-se criar, para que, a partir disto, seja possível dimensionar o galpão,
pois a densidade correta é essencial para haver um bom resultado na produção. A
ventilação é essencial à produção, pois os animais podem sofrer com o frio nos
primeiros dias e com o calor no final do ciclo, portanto devem ser adotados
mecanismos eficientes, para reduzir a mortalidade nestas fases.
O manejo alimentar é
outro aspecto de grande importância na produção de frangos de corte, pois a formulação
da ração varia conforme a idade dos frangos, tal manejo serve para suprir as
necessidades dos animais e promover um maior ganho de peso, aspecto fundamental
às empresas.
Segundo a Bisgal Nutrição
Animal, temos o seguinte manejo alimentar:
1.1 - Fase Inicial (1 a 21 ou 28 dias): a ração inicial deverá conter grandes concentrações de nutrientes para garantir um ótimo desenvolvimento dos animais. O uso de outras rações, como crescimento e engoda leva ao baixo crescimento das aves. O balanceamento de proteínas é de grande importância, além das quantidades de energia, vitaminas e minerais.
1.2 – Fase de Crescimento
(22 ou 29 dias até 7 a 15 dias antes do abate): nesta
fase é importante que a ração dos animais contenha medicamentos, como coccidiostáticos.
O fornecimento de alimentos verdes e um maior número de dias para o abate
garantem uma maior pigmentação da carcaça e sabor mais adocicado na carne.
1.3 – Fase de Acabamento
(Últimos 7 a 15 dias antes do abate): O consumo neste período
é de aproximadamente 100 g por animal ao dia. A base energética é o milho e
proteica, o farelo de soja, o que garante uma perfeita coloração da carne.
Segundo o Manual da Cobb,
há três tipos de dietas:
Dieta
do Tipo 1: Rica em nutrientes, para obter o máximo ganho de peso
e conversão alimentar. Essa abordagem pode originar carcaças com teor adicional
de lipídeos e possíveis alterações metabólicas. Além disso, o custo é alto.
Dieta
do Tipo 2: Teor energético mais baixo, com teores ideais de
proteína bruta e aminoácidos. Essa abordagem resultará menor ganho lipídico,
melhorando a produção de massa magra. O peso vivo e a conversão alimentar serão
afetados adversamente, mas o custo por massa magra será vantajoso.
Dieta
do Tipo 3: Baixa concentração de nutrientes. Essa abordagem
resultará menor crescimento e ganho de peso e conversão alimentar mais alta,
porém com excelente custo por peso vivo.
Diante do exposto a cima,
nota-se a importância em haver uma assistência técnica especializada em nutrição,
pois os rendimentos à ser obtido serão resultado do manejo alimentar correto.
A água é outro fator de
grande importância na produção. Deve ser fornecido aos frangos água de
qualidade para evitar o surgimento de patologias no plantel. Associado a isso, torna-se
uma medida sanitária, a higienização correta dos bebedouros e do sistema de
abastecimento, tal manejo deve ser realizado sempre após a saída de um lote e consequentemente
antes da entrada de outro lote. Outro manejo é a realização periódica da
análise da água, para verificação do pH, presença de microrganismos e minerais.
Tratando-se da criação de
frangos de corte, um assunto que não poderia deixar de ser abordado é a
biossegurança, termo que descreve a estratégia geral ou o conjunto de medidas tomadas
para erradicar doenças infecciosas em uma área de produção (Manual da Cobb).
Envolve práticas de higiene, programa adequado de vacinação e medidas extrínsecas,
como por exemplo distância entre galpões. A cada saída de um lote o galpão e
todos os equipamentos (bebedouros e comedouros) devem ser sanitizados.
O manejo de pré-abate
visa preparar a carne para o processamento, para isso, os animais devem ficar
em jejum por 24 horas, com a finalidade de esvaziar o trato gastrointestinal
dos animais. Durante a apanha dos animais deve-se reduzir a luz e pode ser
realizada de modo manual ou mecânico. O veículo para transporte das aves deve
apresentar boa ventilação, proporcionando bem-estar aos animais e estar dentro
da legislação.
Ao chegar ao abatedouro,
que deve ser o mais próximo possível à propriedade, os animais devem permanecer
na área de espera, local que deve ser fresco, entretanto as os animais
não podem ficar aguardando muito tempo, pois pode comprometer a qualidade da
carcaça.
O abate é realizado
segundo Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem
Animal e no Regulamento Técnico da Inspeção Tecnológica e Higiênico-Sanitária
de Carne de Aves. O processo é dividido em etapas:
1. Insensibilização:
dura 7 segundos, podendo ser feita pela técnica do gás ou eletronarcose
(imersão da ave em água com corrente elétrica).
2. Sangria:
dura em média 3 minutos, os animais devem perder 80% do sangue.
3. Escalda:
dura dois minutos e serva para afrouxamento das penas.
4. Depenagem:
retirada das penas através de um rolo com dedos de borracha.
5. Corte:
da cloaca e abdome para exposição das vísceras.
6. Pré-resfriamento:
as aves são imersas em água por 12 minutos.
7. Resfriamento:
imersão das aves em água com temperatura aproximada de 2ºC durante 17 minutos.
8. Gotejamento
da água imersa. A carcaça absorve até 8%.
9. Classificação
das aves.
10. Embalagem
e armazenagem.
A partir do exposto, conclui-se que, a produção de frangos de corte é uma cadeia consolidada,
complexa e com altos potenciais de crescimento.
A equipe gostaria de compartilhar algumas fontes de pesquisa, para que todos possam aprofundar um pouco mais no assunto.
Grupo Aviários
Bárbara Lorrany Ferreira Gonçalves
Denner Carvalho
Laís Ferreira
