Produção de leite de Búfala - Assentamento Dandara - Uberaba/MG

A visita foi feita pelos alunos da equipe “Tamo chegando” no dia 24/03/2017 pela manhã ao assentamento Dandara que está localizado a 60 quilômetros de Uberlândia no município de Uberaba – MG.

          Um assentamento é caracterizado por ser um conjunto de pequenas propriedades, dentro de uma única área, sendo que cada proprietário responde por sua gleba.

            O proprietário Ricardo e sua esposa Patrícia trabalham com criação de búfalos há mais de 16 anos,o mesmo era funcionário de uma fazenda produtora e posteriormente criou o seu próprio negócio, o qual se enquadra em agricultura familiar.

            A alimentação dos animais é composta por silagem de milho e sorgo, e pastagem com capim Mombaça. A fazenda conta com 30 cabeças e produz em média 400 litros de leite por dia, sendo de 12 a 14 quilos de leite por animal. O leite é tirado através do sistema de ordenha mecânica balde ao pé, este processo é realizado somente pela manhã.

            Para reprodução são selecionados os adultos machos mais robustos e com melhores características genéticas. Os bezerros são desmamados com aproximadamente um ano de idade e os machos são destinados para corte, embora não haja muito mercado, esta é uma opção para ter um destino final para estes animais.

            Todo o leite ordenhado na propriedade é destinado para a produção de mussarela, sendo assim uma produção verticalizada, que é repassada para o mercado consumidor de Uberaba, Uberlândia e Belo Horizonte.

A família optou por destinar toda a produção de leite para a fabricação desse deriado por este produto apresentar um maior valor agregado, sendo em médio seu preço de venda R$25,00 o quilo.

            O processo de produção, desde a ordenha até a embalagem do produto final é feito na propriedade por membros da família, inclusive a sua entrega. Todo este processo demanda cinco pessoas, sendo dois para ordenha e três para a produção da mussarela.

            Na propriedade são produzidos em média 70 quilos de mussarela por dia, sendo que a cada quilo produzido são gastos 10 litros de leite, como se produz 400 litros/dia, são comprados de produtores vizinhos mais 300 litros.

            No assentamento existem 6 produtores de leite búfala dos quais são adiquiridos o complemento para a produção, porém somente produtor Ricardo optou por fabricar a mussarela, os demais vendem o produto in natura.

            O leite de búfala se comparado ao de vaca possui mais gordura e maior teor de lactose, características favoráveis para a produção de derivados. O produtor tem a assistência técnica da cidade de Belo Horizonte que faz visitas na propriedade com o intuito de garantir a qualidade do produto desde sua matéria prima. O mesmo vem crescendo a cada ano e hoje já tem a sua própria marca com o nome de DandaraMilk.

            Assim, a visita foi de grande importância para o desenvolvimento dos alunos na disciplina, acrescentando um conhecimento novo de um sistema de produção completo.

- Abaixo seguem fotos tiradas pelos alunos na propriedade:

Equipe: “Tamô chegando”

Flávia de Oliveira Borges Costa Neves

Kamila de Sousa Martins

Leopoldo Faria Santana
Rodrigo Cassiano Rosalino